Torrone di Bagnara

El Torrone di Bagnara es un turrón calabrés de miel, azúcar, almendra tostada con piel, canela y clavo en polvo, protegido en la UE como IGP. La miel es obligatoria: se mezcla con el azúcar y puede ser miel de azahar, miel clara multifloral o miel de zulla. El pliego no indica el porcentaje de miel.

Hay dos versiones: Martiniana, cubierta de azúcar granulado, y Torrefatto glassato, cubierta de cacao en polvo sin azúcar. Las piezas son rectangulares, de 4 a 12 cm de largo y de 14 a 35 g. La textura es crujiente y quebradiza; el sabor recuerda a almendra tostada, caramelo y un suave regusto a especias. La mezcla se cuece a fuego fuerte y alta temperatura, a diferencia del turrón ordinario, que se prepara al baño maría.

La zona es todo el término municipal de Bagnara Calabra, provincia de Reggio Calabria. La reputación se remonta a 1846, cuando el torrone se cita como especialidad de una familia de confiteros que más tarde abasteció a la Casa de Saboya. El nombre se registró con el Reglamento (UE) n.º 882/2014, publicado el 14 de agosto de 2014.

El envoltorio debe llevar el nombre, las palabras Indicazione Geografica Protetta y el logotipo con la fortaleza Rocca di Bagnara y una sirena.

Por qué te importa: el Torrone di Bagnara es un turrón con miel como ingrediente obligatorio, pero sin porcentaje indicado. El nombre completo y el logotipo del envoltorio muestran si es el producto con IGP.