🚛 Перевезення сировини

Перевезення сировини — шлях сирого молока з ферми на молокозавод. Зазвичай молоко забирають раз на день або раз на два дні й доставляють протягом доби. Великі господарства здають молоко в ізотермічний молоковоз — цистерну, яка тримає холод. Дрібні фермери часто возять молоко у флягах (бідонах): самі або через збирачів, машиною, велосипедом, на тваринах і навіть пішки.

Якщо молоко їде в бідонах без охолодження, особливо важливий час у дорозі. Зате в бідонах молоко кожного фермера зберігається окремо, і одна погана партія не псує решту. За даними FAO, збирання й перевезення часто становлять понад 30% витрат на переробку молока. У тропіках сезон дощів розмиває дороги, а це нерідко якраз час найбільших надоїв.

За правилами ЄС холод не можна переривати в дорозі, а на заводі молоко має бути не теплішим за 10 °C. Трохи нагрітися в дорозі воно все ж встигає. Тому під час приймання молоко знову охолоджують до +4 °C і лише потім зливають у силосні танки — величезні утеплені ємності для зберігання.