🍷 Vin cuit

Vin cuit to słodkie wino z Prowansji, w południowej Francji. Nazwa oznacza „gotowane wino”. Powstaje z moszczu winogronowego, który gotuje się, aż część wody wyparuje. Moszcz staje się gęsty i słodki, dopiero potem się go fermentuje.

W Prowansji vin cuit jest tradycyjnym winem świątecznym. Stoi na stole wśród „trzynastu deserów”, zestawu słodkości podawanych w Boże Narodzenie. Wino jest zwykle bursztynowe, z nutami suszonych owoców i karmelu.

Podobne wino istnieje we Włoszech, gdzie nazywa się je vino cotto. Oba wywodzą się ze starego zwyczaju gotowania moszczu, by uzyskać słodycz, z czasów, gdy cukier nie znajdował się w każdym domu.

Vin cuit to rodzaj wina, a nie produkt jednego obszaru: powstaje w kilku miejscach we Francji, ale najściślej wiąże się z Prowansją. Słodkie wino podaje się w małych ilościach, jako deser.