🍷 Vin cuit

El vin cuit es un vino dulce de la Provenza, en el sur de Francia. El nombre significa «vino cocido». Se elabora con mosto de uva que se hierve hasta que se evapora parte del agua. El mosto se vuelve espeso y dulce, y solo después se fermenta.

En la Provenza el vin cuit es un vino tradicional de Navidad. Figura en la mesa entre los «trece postres», el conjunto de dulces que se sirven en Navidad. El vino suele ser ámbar, con notas de fruta seca y caramelo.

Existe un vino parecido en Italia, donde se llama vino cotto. Ambos proceden de la antigua costumbre de hervir el mosto para obtener dulzor, de cuando el azúcar no se encontraba en todas las casas.

El vin cuit es un tipo de vino más que el producto de una sola zona: se elabora en varios lugares de Francia, pero está sobre todo ligado a la Provenza. El vino dulce se sirve en pequeñas cantidades, como postre.