🍷 Вен кюи

Вен кюи — сладкое вино из Прованса, на юге Франции. Название значит «вино варёное». Его делают из виноградного сусла, которое уваривают на огне, пока часть воды не испарится. Сусло становится густым и сладким, и только потом его сбраживают.

В Провансе вен кюи — традиционное рождественское вино. Его ставят на стол среди «тринадцати десертов» — набора сладостей, который подают на Рождество. Вино обычно янтарное, с нотами сухофруктов и карамели.

Похожее вино есть в Италии, там его называют виньо котто. Оба вина появились из старой привычки уваривать сусло и получать из него сладость, когда сахара ещё не было в каждом доме.

Вен кюи относится к разным видам вина, а не к одному району: его делают в нескольких местах Франции, но особенно связывают с Провансом. Сладкое вино подают в небольшом количестве, как десерт.