🍷 Vin Cuit

Vin cuit ist ein süßer Wein aus der Provence im Süden Frankreichs. Der Name bedeutet „gekochter Wein“. Er wird aus Traubenmost hergestellt, der so lange eingekocht wird, bis ein Teil des Wassers verdunstet ist. Der Most wird dick und süß, und erst danach wird er vergoren.

In der Provence ist Vin cuit ein traditioneller Weihnachtswein. Er steht auf dem Tisch zwischen den „dreizehn Desserts“, der Gruppe von Süßspeisen, die zu Weihnachten gereicht werden. Der Wein ist meist bernsteinfarben, mit Noten von getrockneten Früchten und Karamell.

Einen ähnlichen Wein gibt es in Italien, dort heißt er Vino cotto. Beide stammen von der alten Gewohnheit, Most einzukochen, um Süße zu gewinnen, aus einer Zeit, als Zucker noch nicht in jedem Haushalt war.

Vin cuit ist eher eine Weinart als das Erzeugnis eines einzelnen Gebiets: Er wird an mehreren Orten in Frankreich hergestellt, ist aber am engsten mit der Provence verbunden. Der süße Wein wird in kleinen Mengen als Dessert serviert.