🏷️ DO (Hiszpania)

DO (Hiszpania) — hiszpańska kategoria wina, „nazwa pochodzenia”: powstaje w swoim rejonie według ustalonych zasad. DO to hiszpańska kategoria wina „denominacja pochodzenia”. Wino musi pochodzić z określonego obszaru i powstawać według ustalonych zasad: jakie szczepy, jaka wydajność z hektara, jak je dojrzewać. Dziś Hiszpania ma około 70 takich obszarów.

DO znajduje się w środku, między prostymi winami a najwyższymi kategoriami. Powyżej stoi DOCa, czyli Rioja i Priorat. Są też Vino de Pago, pojedyncze posiadłości z własną nazwą, oraz „Viñedo Singular”, wyjątkowe winnice. Kategorią o podobnym poziomie jest VC, „wino jakościowe z oznaczeniem geograficznym”.

Wszystkie te kategorie należą do jednolitego europejskiego systemu chronionych nazw, PDO. DO to hiszpańska wersja: pokazuje, że za nazwą na etykiecie stoją sprawdzone zasady.

Znane DO to m.in. Ribera del Duero, Rueda, Penedès, Rías Baixas i wiele innych. Każdym obszarem kieruje własna rada, która czuwa nad jakością.