🥃 Aguardente

O brandy é uma bebida forte feita por destilação de vinho e envelhecida em barricas de carvalho. A palavra vem do neerlandês brandewijn, «vinho queimado». A graduação habitual é de 36 a 40 por cento, e mais.

Faz-se assim. Obtém-se aguardente do vinho por destilação em alambiques de cobre. A aguardente incolor vai para barricas de carvalho. Aí, ao longo dos anos, escurece, suaviza e ganha aromas de baunilha, fruta seca, madeira e especiarias. Quanto mais longo o envelhecimento, mais complexo o sabor e mais alto o preço.

Para o brandy usam-se diferentes uvas. Castas como a Rkatsiteli, a Colombard, a Folignan, a Trebbiano Toscano e a Select são usadas, consoante o país. Os tipos mais conhecidos são o conhaque e o armagnac, de França, o brandy de Jerez, de Espanha, o Weinbrand, da Alemanha e da Áustria, o pisco, da América do Sul, e o divin, da Moldávia.

O brandy é um produto da uva, mas não é vinho: é feito a partir do vinho. Bebe-se em pequenas doses, muitas vezes depois da refeição. O álcool é só para adultos e deve ser consumido com moderação.