🥃 Sumo de uva
Sumo de uva sem fermentação e sem álcool.
O sumo de uva é o sumo de uvas maduras que não fermentou. Não contém álcool e tem muito açúcar, por isso é doce. Bebe-se como qualquer sumo de fruta, inclusive pelas crianças.
Para obter o sumo, as uvas são prensadas e o líquido é separado das películas e das grainhas. O sumo é depois filtrado e normalmente pasteurizado, ou seja, aquecido para que não fermente na garrafa. Sem isso, a levedura das bagas transformaria o açúcar em álcool.
Distingue-se do mosto pela finalidade. O mosto é o sumo para o vinho e deixa-se fermentar. O sumo para beber é preparado de forma a que a fermentação seja interrompida. O sumo de uva pertence aos produtos da uva, tal como o verjus, o sumo ácido de bagos ainda verdes.
O sumo de uva é rico em açúcares (glicose e frutose), por isso tem muitas calorias. Numa dieta deve ser contado como outras bebidas doces. Também serve para fazer refrescos, geleias e xaropes.
Como se liga ao tema «Vinho»
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Conexões
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- 🥃 Mosto de uva, 🥃 Verjus, 🍷 Vinho
Perguntas frequentes
Em que se diferencia o sumo de uva do vinho?
O sumo não fermentou: não tem álcool e tem muito açúcar. O vinho faz-se do sumo quando a levedura transforma o açúcar em álcool.
O sumo de uva contém álcool?
O sumo fresco e o pasteurizado não contêm álcool.
Em que se diferencia o sumo do mosto?
O mosto é o sumo destinado ao vinho, enquanto o sumo para beber é preparado para não fermentar.
Semelhantes
🥃 Vinagre de vinho · 🥃 Churchkhela · 🥃 Óleo de grainha de uva · 🥃 Mosto de uva · 🥃 Arak · 🥃 Rakı
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.