🥃 Xarope de uva
Xarope espesso e doce de sumo de uva cozido, um substituto antigo do açúcar.
O xarope de uva é um xarope doce e espesso, obtido por cozedura prolongada do sumo de uva. É um dos mais antigos substitutos do açúcar: antes de o açúcar se generalizar, a doçura vinha das uvas. O sumo é reduzido a metade ou a um terço do volume, até ficar espesso.
É feito em muitos países. Na Turquia chama-se pekmez, na Grécia petimezi, em Itália sapa, e em Espanha um produto semelhante chama-se arrope. São variantes de uma mesma ideia, com pequenas diferenças na cozedura e no sabor.
O xarope pertence aos produtos da uva, como o bagaço ou as passas. Usa-se em pastelaria, molhos e doces, ou come-se com pão ou queijo. Conserva-se muito tempo, porque tem muito açúcar. O seu sabor depende da casta e do tempo de cozedura do sumo.
O que inclui
Conexões
- Faz parte de
- 🥃 Produtos da uva
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Pekmez, 🥃 Petimezi, 🥃 Saba (sapa)
Perguntas frequentes
De que é feito o xarope de uva?
De sumo de uva cozido até reduzir a metade ou a um terço, até engrossar.
Como se chama o xarope de uva noutros países?
Pekmez na Turquia, petimezi na Grécia, sapa em Itália.
Que substitui o xarope de uva?
É usado como adoçante natural em vez do açúcar.
Semelhantes
🥃 Vinagre balsâmico · 🥃 Moustalevria · 🥃 Sumo de uva · 🥃 Óleo de grainha de uva · 🥃 Arak · 🥃 Rakı
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.