🥃 Rakı

O rakı é uma aguardente turca de anis, feita mais frequentemente de uvas ou passas. A aguardente de uva é primeiro fermentada e destilada, depois destilada de novo com anis. A graduação costuma ser cerca de 45%, mas bebe-se diluída.

Se deitar água no rakı, ele fica branco-leitoso. Isto acontece porque os óleos de anis não se dissolvem bem na água. Na Turquia esta cor chama-se «leite de leão». O rakı bebe-se sobretudo à mesa, com meze, peixe e melão, em pequenas porções, geralmente diluído em água e com gelo.

O rakı é semelhante ao arak, bebido no Médio Oriente, e ao ouzo grego. Todos são bebidas de anis, mas são feitos segundo regras diferentes. O rakı conta-se entre os produtos da uva. Está ligado ao vinho turco como produto feito da mesma base, e é uma parte tradicional da cultura de mesa turca. Como a bebida é forte, bebe-se devagar e em pequenas quantidades.