🥃 Óleo de grainha de uva

Óleo de grainha de uva — óleo vegetal prensado a partir das grainhas de uva. O óleo de grainha de uva é prensado a partir das grainhas das uvas. As grainhas sobram depois de se fazer o vinho e o sumo, quando as uvas são prensadas. Primeiro são separadas do bagaço, depois secas e prensadas para obter óleo. Um litro de óleo exige uma enorme quantidade de grainhas, por isso é feito em unidades que processam muitas uvas.

O óleo é claro, com sabor suave, quase neutro. Usa-se na cozinha para fritar e em temperos, e também em cosmética. A maior parte dos seus ácidos gordos são insaturados. Por vezes é contado entre os produtos da uva, como as passas, o sumo e o vinagre.

O óleo de grainha de uva está ligado ao bagaço, ou seja, às películas, polpa e grainhas que sobram na adega. Dá uma nova utilidade aos resíduos da produção de vinho. Como qualquer óleo, é rico em calorias, por isso não deve ser usado em excesso. Guarda-se numa garrafa escura, longe do calor, para não rançar.