🍷 Rosé

Rosé — vinho cor-de-rosa feito de uvas escuras deixadas pouco tempo com as películas. O rosé faz-se de uvas escuras. As películas ficam no sumo apenas durante pouco tempo, de algumas horas a um ou dois dias. Nesse tempo o sumo adquire um pouco de cor, mas não fica vermelho. Depois as películas são retiradas e o sumo fermenta como um vinho branco.

Há outras formas também. Pelo método saignée, parte do sumo é retirada de uma cuba de futuro vinho tinto. Não é permitido na UE misturar vinho branco e tinto acabados para fazer um rosé tranquilo; o Champagne rosé é a exceção.

O rosé faz-se quase em toda a parte. A região mais conhecida é a Provença, no sul de França. Há também rosés de Bandol, Tavel, Alsácia, da Estíria austríaca e do Chipre. As castas comuns são a Grenache, a Cinsault, a Syrah e a Mourvèdre.

A maior parte do rosé é fresco e seco, com aromas de frutos silvestres. Serve-se fresco, muitas vezes no verão. Há também rosés espumantes, como o crémant rosé e o Champagne rosé.