🍷 Espumante

O vinho espumante é um vinho com bolhas. As bolhas são dióxido de carbono que fica na bebida depois de uma segunda fermentação. Quando a garrafa é aberta, o gás sobe em bolhas finas. Pelas regras da União Europeia, a pressão no interior de uma garrafa fechada deve ser de pelo menos 3 atmosferas.

O vinho espumante faz-se de maneiras diferentes. Num método, a segunda fermentação acontece na própria garrafa; noutro, num grande depósito fechado. O vinho base é normalmente leve e ácido, por isso o vinho final tem sabor fresco. Pode ser seco, meio-seco ou doce.

Os espumantes fazem-se em muitos lugares: na Estíria Ocidental, no Mosela, em Saumur, em Bordéus (Crémant de Bordeaux) e em Plešivica, na Croácia. Usam-se muitas castas, entre elas a Erbaluce, a Pinot Blanc, a Elbling, a Malvasia e a Freisa. A casta costuma vir indicada no rótulo. O espumante serve-se frio, em copo estreito ou em flauta. Depois de aberta, a garrafa perde as bolhas lentamente, por isso o melhor é acabá-la no próprio dia.