📍 Champagne

A Champagne é a área vinícola mais setentrional de França, a cerca de 160 quilómetros a leste de Paris. É a terra do champanhe: por lei, só o espumante desta área pode usar esse nome. As vinhas situam-se sobretudo nos departamentos de Marne e Aube, com pequenas parcelas em Aisne e Seine-et-Marne. No total cobrem mais de 30 000 hectares, e os invernos trazem entre 60 e 80 dias de geada.

As principais uvas são a Chardonnay, a Pinot Noir e a Pinot Meunier; são também permitidas quatro castas raras: a Arbane, a Petit Meslier, a Pinot Blanc e a Pinot Gris. Além do champanhe, a região faz o vinho tranquilo Coteaux Champenois e rosado. O champanhe sem safra envelhece pelo menos 15 meses (pelo menos 12 em contacto com as borras), e o champanhe de safra pelo menos três anos.

A área divide-se em Montagne de Reims, vale do Marne, Côte des Blancs (onde a Chardonnay é a principal uva), Côte de Sézanne e Côte des Bar, no departamento de Aube. O solo é de calcário e giz, e as adegas para guardar as garrafas estão escavadas no giz.

As encostas, as casas e as adegas da Champagne foram incluídas na lista da UNESCO em 2015. As principais cidades da região são Reims e Épernay.