🍷 Champagne

O Champagne é um espumante que só pode ser feito na região francesa de Champagne, a leste de Paris. O nome está protegido como denominação de origem. O vinho deve ser feito pelo método tradicional: a segunda fermentação dá-se na garrafa, e é daí que vêm as bolhas.

As principais uvas são a Chardonnay, a Pinot Noir e a Pinot Meunier. A Chardonnay branca dá o blanc de blancs, e as uvas negras dão o blanc de noirs. A maior parte do Champagne é sem safra, um lote de vários anos. O Champagne de safra vem de um único bom ano. Existe também o Champagne rosé, os cuvées de prestígio das grandes casas e o Champagne de produtor, feito pelo proprietário da vinha.

O envelhecimento sobre as borras molda o estilo. O Champagne sem safra tem de envelhecer pelo menos 15 meses antes de ser lançado, e o de safra pelo menos 3 anos. O licor de expedição define a doçura, do brut ao doce. As aldeias são classificadas numa escala de crus do Champagne. Existem vinhos semelhantes noutros lugares, como o Crémant em França e o espumante inglês, mas não podem ser chamados Champagne.