Mel de sanfeno
O mel de sanfeno é um mel monofloral do néctar do sanfeno (Onobrychis viciifolia), uma leguminosa forrageira.
O mel de sanfeno é um mel monofloral produzido com o néctar do sanfeno (Onobrychis viciifolia), uma leguminosa forrageira perene.
O mel de sanfeno é conhecido na Itália, Áustria, Europa oriental e sudeste, Espanha, Luxemburgo, França, Alemanha, Suíça e Ilhas Britânicas. Na Itália vende-se como miele di lupinella.
Um estudo italiano de 2024 analisou um mel monofloral de sanfeno dos Abruzos, um produto biológico comercial amostrado em três embalagens de um mesmo ano de produção. Continha 60 compostos voláteis; os terpenos e norisoprenoides somavam 71 % da área total dos picos, e o hotrienol era o terpeno principal, com cerca de 53 % da área dos picos de terpenoides. Entre cinco méis italianos de leguminosas, esta amostra tinha o maior teor total de polifenóis: 408 µg de equivalentes de ácido gálico por grama.
Na UE, a Diretiva 2001/110/CE define o mel como a substância doce natural produzida pelas abelhas Apis mellifera a partir do néctar das plantas e só permite indicar a origem floral se o mel provier total ou principalmente dessa fonte. O sanfeno não consta da lista de méis com limite de sacarose mais elevado, pelo que se aplicam os limites gerais: no máximo 5 g de sacarose por 100 g, no máximo 20 % de humidade e, em regra, no máximo 40 mg/kg de hidroximetilfurfural.
Nas Cevenas francesas, o pólen de sanfeno surge como pólen secundário no mel polifloral Miel des Cévennes.
Por que importa: se um frasco italiano diz «lupinella», é este mesmo mel de sanfeno; os nomes mudam conforme o idioma, mas a planta é a mesma, Onobrychis viciifolia.
Factos
| Origem botânica | Néctar de sanfeno (Onobrychis viciifolia) |
|---|---|
| Região | Itália, Áustria, Europa oriental e sudeste europeu, Espanha, França, Alemanha, Suíça |
| Sabor | Aroma: terpenos e norisoprenoides, sobretudo hotrienol (amostra dos Abruzos) |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Mel de sanfeno → tipo de → Mel de néctar e mel de melada → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Faz parte de
- Mel monofloral, Mel de néctar e mel de melada
- Semelhanças e diferenças
- Mel de trevo, Mel de alfafa
- De que plantas
- Sanfeno
Perguntas frequentes
Que planta dá o mel de sanfeno?
O sanfeno (Onobrychis viciifolia), uma leguminosa forrageira.
Onde é produzido?
Em Itália, Áustria, Europa oriental e sudeste europeu, Espanha, França, Alemanha, Suíça, Luxemburgo e ilhas Britânicas.
É verdade que o miele di lupinella italiano vem do tremoço?
Não. Lupinella é o nome italiano do sanfeno (Onobrychis viciifolia), não do tremoço.
Que aromas foram encontrados?
Uma amostra dos Abruzos tinha 60 compostos voláteis, sobretudo terpenos e norisoprenoides, com o hotrienol como terpeno principal.
Porque é que o Miel de Corse exclui o sanfeno?
O sanfeno cultivado é uma cultura de campo; o caderno exclui o seu mel, como o de colza, girassol, trigo-sarraceno e sula.
O que ler a seguir
- Mel de alfafa — O mel de alfafa é um mel monofloral do néctar da luzerna (Medicago sativa); a UE admite nele até 10 g de sacarose por 100 g.
- Mel de trevo — O mel de trevo é um mel monofloral do néctar do trevo (Trifolium), geralmente o trevo-branco, claro e de sabor suave.
Semelhantes
Mel de sula · Mel de algaroba · Mel de alfafa · Mel de trevo · Mel de dente-de-leão · Mel de facélia
ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.
Fontes
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93
- Fratianni F. et al. (2024) Chemical Characterization and Biological Properties of Leguminous Honey. Antioxidants 13: 482
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey, consolidated text with Annex II composition criteria (EUR-Lex)
- Miel de Corse - Mele di Corsica PDO, amendment application with single document, OJ C 134, 14.5.2013 (EUR-Lex)
- Single document Miel des Cévennes PGI, OJ C 412, 19.11.2014 (EUR-Lex)