Mel de sula
O mel de sula é um mel monofloral do néctar da sula (Hedysarum coronarium), um mel muito claro de Itália e Espanha.
O mel de sula é um mel monofloral extraído pelas abelhas do néctar da sula (Hedysarum coronarium), uma leguminosa forrageira mediterrânica. Segundo o inventário europeu de méis monoflorais, produz-se sobretudo em Itália e Espanha, e mais raramente em França.
É um mel muito claro: os dados europeus indicam uma cor média de 18 mm Pfund e uma condutividade elétrica de 0,20 mS/cm. A sacarose pode ser naturalmente mais alta do que na maioria dos méis, até 8,3 g/100 g nas amostras analisadas; por isso a diretiva europeia do mel permite até 10 g/100 g para o mel de Hedysarum em vez dos 5 g habituais.
Uma amostra siciliana das colinas das Madonie, a cerca de 700 m, teve o cheiro floral mais marcado entre quatro méis locais e o pH mais baixo (2,96), e já estava bem cristalizada; a humidade das amostras rondava 14–15 %.
A sula cultiva-se no campo, por isso o caderno do Miel de Corse exclui o seu mel, a par do de colza, girassol, trigo-sarraceno e sanfeno.
Porque é que isto lhe interessa: o mel de sula é um dos mais claros à venda e solidifica depressa; um frasco claro e cristalizado é normal, e um pouco mais de sacarose não indica fraude.
Factos
| Origem botânica | Néctar de sula (Hedysarum coronarium) |
|---|---|
| Cor | Muito claro, cerca de 18 mm Pfund em média |
| Cristalização | Cristaliza; amostra siciliana bem cristalizada |
| Humidade | Cerca de 14–15 % (amostras sicilianas) |
| Região | Itália, Espanha; mais raramente França |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Mel de sula → tipo de → Mel de néctar e mel de melada → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Faz parte de
- Mel monofloral, Mel de néctar e mel de melada
- Semelhanças e diferenças
- Mel de trevo, Mel de alfafa, Mel de cardo
- De que plantas
- Sula
Perguntas frequentes
De que é feito o mel de sula?
Do néctar da sula (Hedysarum coronarium), uma leguminosa forrageira mediterrânica.
De que cor é?
Muito claro: cerca de 18 mm Pfund em média.
É verdade que mais sacarose no mel de sula indica fraude?
Não. A diretiva europeia permite até 10 g de sacarose por 100 g no mel de Hedysarum, que contém naturalmente mais.
Onde é produzido?
Sobretudo em Itália e Espanha, mais raramente em França.
O mel de sula cristaliza?
Sim; uma amostra siciliana já estava bem cristalizada.
O que ler a seguir
- Mel de alfafa — O mel de alfafa é um mel monofloral do néctar da luzerna (Medicago sativa); a UE admite nele até 10 g de sacarose por 100 g.
- Mel de cardo — O mel de cardo é um mel monofloral do néctar de cardos, asteráceas espinhosas como Galactites tomentosa, a centáurea-do-solstício e o cardo-das-vinhas.
- Mel de trevo — O mel de trevo é um mel monofloral do néctar do trevo (Trifolium), geralmente o trevo-branco, claro e de sabor suave.
Semelhantes
Mel de sanfeno · Mel de algaroba · Mel de alfafa · Mel de trevo · Mel de dente-de-leão · Mel de facélia
ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.
Fontes
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey, consolidated text 23.6.2014 (EUR-Lex)
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1) S38-S81
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93
- Bambina P. et al. (2023) Qualitative characteristics of four Sicilian monofloral honeys from Apis mellifera ssp. sicula. Italian Journal of Food Science 35(1)
- Miel de Corse - Mele di Corsica PDO, amendment application with single document, OJ C 134, 14.5.2013 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey