Miele di lupinella

Il miele di lupinella è un miele monoflorale prodotto con il nettare della lupinella (Onobrychis viciifolia), una leguminosa foraggera perenne.

Il miele di lupinella è noto in Italia, Austria, Europa orientale e sud-orientale, Spagna, Lussemburgo, Francia, Germania, Svizzera e Isole Britanniche. In Italia si vende come miele di lupinella.

Uno studio italiano del 2024 ha analizzato un miele monoflorale di lupinella d'Abruzzo, un prodotto biologico commerciale prelevato da tre confezioni di una stessa annata. Conteneva 60 composti volatili; terpeni e norisoprenoidi costituivano il 71 % dell'area totale dei picchi e l'hotrienolo era il terpene principale, con circa il 53 % dell'area dei picchi dei terpenoidi. Tra cinque mieli italiani di leguminose, questo campione aveva il più alto contenuto totale di polifenoli: 408 µg di equivalenti di acido gallico per grammo.

Nell'UE la direttiva 2001/110/CE definisce il miele come la sostanza dolce naturale che le api Apis mellifera producono dal nettare delle piante e consente di indicare l'origine floreale solo se il miele proviene interamente o principalmente da quella fonte. La lupinella non è nell'elenco dei mieli con limite di saccarosio più alto, quindi valgono i limiti generali: al massimo 5 g di saccarosio ogni 100 g, al massimo il 20 % di umidità e, di norma, al massimo 40 mg/kg di idrossimetilfurfurale.

Nelle Cevenne francesi il polline di lupinella compare come polline secondario nel miele polifloreale Miel des Cévennes.

Perché conta: se un vasetto italiano riporta «lupinella», è questo stesso miele di lupinella; i nomi cambiano con la lingua, ma la pianta è la stessa, Onobrychis viciifolia.