Mel de facélia
O mel de facélia é um mel monofloral do néctar da facélia (Phacelia tanacetifolia), de baixa condutividade.
O mel de facélia é um mel monofloral que as abelhas produzem a partir do néctar da facélia (Phacelia tanacetifolia). A lista internacional das plantas que dão mel unifloral na Europa cita a facélia entre as suas espécies. A condutividade elétrica é baixa, de 0,23 mS/cm em média, bem abaixo do limite de 0,8 para o mel de flores.
Foi estudado sobretudo em amostras polacas. Um estudo de 2018 tomou catorze amostras: analisou o pólen, mediu a cor no sistema CIE L*a*b* e traçou o perfil do aroma volátil. Em seis amostras o pólen de facélia chegou em média a cerca de 75 %.
Um traço do aroma foi o óxido de trans-linalol, que representou 27,3–45,9 % dos compostos voláteis e acompanhou a percentagem de pólen de facélia. Os C13-norisoprenoides também foram típicos dos extratos.
Outro estudo descreveu pela primeira vez neste mel compostos azotados: (−)-5-epi-litospermósido, uridina, adenina e xantina.
Porque é que isto lhe interessa: o mel de facélia conhece-se sobretudo por descrições de laboratório, não por fichas sensoriais consolidadas como as de acácia ou tília. No rótulo, procure o nome da planta e o país de colheita.
Factos
| Matéria-prima | Néctar da facélia (Phacelia tanacetifolia) |
|---|---|
| Região | Estudado sobretudo em amostras da Polónia |
| Base legal | Diretiva 2001/110/CE: limites gerais; frutose + glicose ≥60 g/100 g |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Mel de facélia → tipo de → Mel de néctar e mel de melada → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Faz parte de
- Mel monofloral, Mel de néctar e mel de melada
- Semelhanças e diferenças
- Mel de coentro
- De que plantas
- Facélia
Perguntas frequentes
De que é feito o mel de facélia?
Do néctar da facélia (Phacelia tanacetifolia).
Qual é a sua condutividade elétrica?
De 0,23 mS/cm em média, ou seja, baixa.
O que analisou o estudo polaco?
Catorze amostras: o pólen, a cor no sistema CIE L*a*b* e o perfil do aroma volátil.
É verdade que o mel de facélia só contém pólen de facélia?
Não. No estudo, seis amostras tinham em média cerca de 75 % de pólen de facélia, não 100 %.
Que limites da UE se aplicam?
Os gerais: pelo menos 60 g de frutose e glicose por 100 g e até 5 g de sacarose.
Semelhantes
Mel de dente-de-leão · Mel de coentro · Mel de lichia · Mel de algaroba · Mel de leatherwood · Mel de alecrim
ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.
Fontes
- Kuś et al. (2018) Unlocking Phacelia tanacetifolia Benth. honey characterization through melissopalynological analysis, color determination and volatiles chemical profiling. Food Research International 106, 243-253
- Kuś et al. (2018) Nitrogen compounds in Phacelia tanacetifolia Benth. honey. Food Chemistry 255, 332-339
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)