Mel de tília
Mel monofloral do néctar de tília: de cor clara a média, com aroma fresco e amadeirado e sabor adstringente.
O mel de tília é um mel monofloral do néctar das tílias (Tilia), na Europa sobretudo a tília-de-folha-pequena e a de folha grande. As espécies não se distinguem pelo mel e formam uma só classe. Pelas regras do mel monofloral, o nome da planta só pode ser usado se o mel provier total ou principalmente dela.
Os dados da Comissão Internacional do Mel (261 amostras) descrevem cor clara a média com tom amarelo vivo, aroma forte, amadeirado e fresco, sabor adstringente e cristalização moderada, ao contrário do mel de acácia, que se mantém líquido. A água média é 16,9 g/100 g e a condutividade 0,62 mS/cm. O mel de tília pode conter algum melato, que altera a cor, e o pólen de tília está subrepresentado, 22,9 % em média.
Exemplos protegidos: o Miel de tilleul de Picardie (França, IGP) é amarelo-palha claro com tons esverdeados e notas frescas de mentol; o Yenice Ihlamur Balı (Turquia, DOP) vai do amarelo ao âmbar e cristaliza devagar e em parte em grânulos moles. A variedade de tília do Kraški med é amarelo-clara com brilho verde, mentolada, e forma depressa cristais grossos.
Porque é que isto lhe interessa: o mel de tília escolhe-se pelo aroma fresco, ligeiramente mentolado. Cor e sabor variam com o ano e a proporção de melato, e a cristalização do mel é aqui perfeitamente normal.
Factos
| Matéria-prima | Néctar de tília (Tilia), sobretudo T. cordata e T. platyphyllos |
|---|---|
| Sabor | Aroma fresco e amadeirado, sabor adstringente; cor clara a média |
| Gama da casa | Água média 16,9 g/100 g; condutividade 0,62 mS/cm |
| Cristalização | Moderada |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Mel de tília → tipo de → Mel de néctar e mel de melada → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Faz parte de
- Mel monofloral, Mel de néctar e mel de melada
- Semelhanças e diferenças
- Mel de acácia, Miel de tilleul de Picardie, Yenice Ihlamur Balı, Langnese, Rigoni di Asiago, Sądecki Bartnik, Medozbir, Langnese Flotte Biene Spender, Rigoni Mielbio Monoflora, Breitsamer Klassische Sorten
e mais 52
Mieli Thun, Serramel, Magyar Méz Manufaktúra, Apidava, Medokom, Apidava Roua Florilor, Apidava Miere Românească, Sądecki Bartnik Miody premium, Sądecki Bartnik Miody ekologiczne, Yamada Bee Farm, Brezzo, Čebelarstvo Kozmus, Apimed, De Traay, Hoyer, Brolių medus, Pastili, Nectar Lux, Beehive, Brezzo Il Miele Italiano, Brezzo Il Miele Biologico, Darbo Honig 500 g, De Traay Gangbare honing, Yamada Bee Farm Satoyama Honey, Yamada Bee Farm Selected Imported Honey, Famille Vacher Miels 100 % français, Sądecki Bartnik Pasieka Kasztelewicz, Med Podillia Marbee, Pastili BioHoney, Pastili BioComb Honeycomb, Pastili Bulgarian Balkans Honey, Breitsamer Lindenhonig, Magyar Méz Manufaktúra Hársméz, Mieli Thun Tiglio, Medokom Med lipový, Medozbir Lypovyi med, Apidava Roua Florilor Miere Tei, Sądecki Bartnik Miód ekologiczny lipowy, Apidava Miere din Stupină Tei, Serramel Mel de Tília, Med Podillia Lypovyi med, Brezzo Miele Italiano di Tiglio, Čebelarstvo Kozmus Ekološki lipov med, Apimed Slovenský včelí med lipový, Brolių medus Liepų medus, Nectar Lux GOLD Miere de Tei, Beehive Royal Linden, Darbo Naturrein Lindenhonig cremig, Yamada Bee Farm Romanian Linden Honey, Famille Vacher Miel de tilleul de France crémeux, Marbee Honey Linden, Pastili BioComb Linden Honeycomb - Noutros temas
- Plantas melíferas
- De que plantas
- Tília
Perguntas frequentes
De que é feito o mel de tília?
Do néctar das tílias (Tilia), na Europa sobretudo a de folha pequena e a de folha grande.
Qual é o aspeto e o sabor?
Claro a médio, de tom amarelo vivo; aroma forte, amadeirado e fresco, sabor adstringente.
O mel de tília cristaliza?
Sim, moderadamente; a variedade de tília do Kraški med forma depressa cristais grossos.
É verdade que o mel de tília nunca tem melato?
Não, pode ter algum melato, que altera a cor.
Que méis de tília estão protegidos?
O Miel de tilleul de Picardie (França, IGP) e o Yenice Ihlamur Balı (Turquia, DOP).
O que ler a seguir
- Plantas melíferas — Plantas de onde as abelhas recolhem néctar e pólen: acácia-bastarda, tília, trigo-sarraceno, girassol, colza, castanheiro, urze, lavanda.
- Pastili BioComb Linden Honeycomb — Mel de tília em favo biológico Pastili BioComb, caixas de 200 e 340 g.
- Langnese — A Langnese é uma marca alemã de mel com sede em Bargteheide, no norte da Alemanha.
- Langnese Flotte Biene Spender — A gama com doseador da Langnese: 15 méis, de misturas de acácia e tília a biológico, Fairtrade e manuka.
- Breitsamer Lindenhonig — Mel de tília líquido da Breitsamer, colhido na Roménia, com nota de menta e limão.
Semelhantes
Mel de acácia · Mel de castanheiro · Mel de lavanda · Mel de trigo-sarraceno · Mel de girassol · Mel de urze
ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.
Fontes
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1) S38-S81
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Single document Miel de tilleul de Picardie PGI-FR-03290, OJ C/2025/4122, 24.7.2025 (EUR-Lex)
- Single document Yenice Ihlamur Balı PDO-TR-03362, OJ C/2025/4398, 1.8.2025 (EUR-Lex)
- Single document Kraški med, OJ C 290, 26.09.2012 (EUR-Lex)