Zagorski bagremov med
Também conhecido como: mel de acácia de Zagorje
Mel de acácia croata com DOP de Hrvatsko Zagorje: quase incolor, líquido por muito tempo, com mais de 27 % de pólen de acácia.
O Zagorski bagremov med é um mel de acácia croata com denominação de origem protegida (DOP). Obtém-se do néctar da robínia (Robinia pseudoacacia, «bagrem» em croata) em Hrvatsko Zagorje. É um mel monofloral: o pólen de acácia deve exceder 27 % depois de deduzido o das plantas não nectaríferas, quando o habitual para a menção monofloral é 20 %.
A cor é muito clara, de quase incolor a amarelo-palha, o mel é extremamente límpido, mantém-se líquido muito tempo e raramente cristaliza. O cheiro é ténue; o sabor, de médio a muito doce e pouco ácido, e o aroma lembra baunilha, flor de acácia, favo virgem e manteiga fresca. Água no máximo 18 %, condutividade elétrica máxima 0,25 mS/cm e HMF no máximo 15 mg/kg.
As colinas protegem a floração das geadas tardias e alargam a colheita para cerca de 20 dias, contra 10 a 12 na planície. Aqui não se cultiva colza, por isso o seu pólen não aparece no mel. É proibido alimentar as abelhas durante a colheita.
Porque é que isto lhe interessa: se procura um mel suave e claro que se mantém líquido, este é um mel de acácia de origem documentada.
Factos
| Registo | DOP; Impl. Reg. (EU) 2022/379 |
|---|---|
| Região | Hrvatsko Zagorje: condado de Krapina-Zagorje e zonas vizinhas (Croácia) |
| Matéria-prima | Néctar da robínia Robinia pseudoacacia; pólen >27 % |
| Base legal | Single document OJ C 463/2021; Impl. Reg. (EU) 2022/379 |
| Sabor | Quase incolor; baunilha, flor de acácia, manteiga fresca; líquido por muito tempo |
| Teor de açúcar | Água ≤18 %; HMF ≤15 mg/kg; condutividade ≤0,25 mS/cm |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Zagorski bagremov med → tipo de → Mel monofloral → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Faz parte de
- Méis com nome protegido, Mel monofloral
- Semelhanças e diferenças
- Mel de acácia
Perguntas frequentes
É DOP ou IGP?
É uma DOP (denominação de origem protegida), registada na UE em 2020.
Onde é produzido Zagorski bagremov med?
Em Hrvatsko Zagorje: todo o condado de Krapina-Zagorje, o oeste do de Varaždin (Bednja, Lepoglava, Ivanec, Novi Marof e outros) e a orla vizinha do de Zagreb.
Porque se mantém este mel tanto tempo líquido?
É típico do mel de acácia; o caderno diz que fica líquido muito tempo e raramente cristaliza.
Qual é o limite de pólen de acácia?
Mais de 27 % depois de deduzido o das plantas não nectaríferas, contra os 20 % habituais.
É verdade que «bagrem» e mel de acácia são diferentes?
Não. «Bagrem» é o nome croata da robínia Robinia pseudoacacia, de onde vem o mel de acácia.
Semelhantes
Miele Varesino · Ağrı Geven Balı · Elazığ Geven Balı · Kraški med · Meli Kissouri · Banski kestenov med
ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.
Fontes
- eAmbrosia: Zagorski bagremov med (PDO)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2022/379 (registration of Zagorski bagremov med, OJ L 73, 7.3.2022)
- Single document Zagorski bagremov med, OJ C 463, 16.11.2021