Miele Varesino

O Miele Varesino é um mel de acácia monofloral italiano com denominação de origem protegida (DOP). As abelhas colhem as flores da robínia (Robinia pseudoacacia) na província de Varese, na Lombardia. O pólen de acácia deve exceder 25 % do pólen das plantas nectaríferas.

O mel é transparente, de quase incolor a amarelo-palha, geralmente líquido e raramente cristalizado, e só passado muito tempo. O aroma é leve e delicado, sem cheiro dominante; o sabor, muito doce e fino, com um toque de baunilha. Água no máximo 17,5 % e HMF abaixo de 15 mg/kg. Não pode haver pólen de Loranthus europaeus, Hedysarum coronarium nem Onobrychis, mas aparece pólen de ornamentais exóticas como Ilex aquifolium e Trachycarpus fortunei.

Os lagos suavizam o clima, a primavera chega mais cedo do que a Milão e a floração da acácia é escalonada. O mel é colhido, extraído e embalado na província; o frasco é de vidro com tampa metálica selada com um logótipo, e o rótulo indica DOP.

Porque é que isto lhe interessa: é um mel de acácia de origem bem delimitada, que pode distinguir-se de outros méis de acácia na prateleira.