Miele Varesino
Autres noms: miel d'acacia de Varese, Miele Varesino AOP
Miel d'acacia monofloral italien sous AOP de la province de Varese, en Lombardie : presque incolore, délicat, à note de vanille, rarement cristallisé.
Le Miele Varesino est un miel d'acacia monofloral italien sous appellation d'origine protégée (AOP). Les abeilles butinent les fleurs du robinier faux-acacia (Robinia pseudoacacia) dans la province de Varese, en Lombardie. Le pollen d'acacia doit dépasser 25 % du pollen des plantes nectarifères.
Le miel est transparent, de presque incolore à jaune paille, le plus souvent liquide et rarement cristallisé, et alors après longtemps. L'arôme est léger et délicat, sans parfum dominant ; le goût est très sucré et fin, avec une note de vanille. Eau au plus 17,5 %, HMF inférieur à 15 mg/kg. Le pollen de Loranthus europaeus, Hedysarum coronarium et Onobrychis doit être absent, alors que celui de plantes ornementales exotiques comme Ilex aquifolium et Trachycarpus fortunei est présent.
Les lacs adoucissent le climat, le printemps arrive plus tôt qu'à Milan et la floraison de l'acacia est échelonnée. Le miel est récolté, extrait et conditionné dans la province ; le pot est en verre avec un couvercle métallique scellé d'un logo, et l'étiquette porte la mention DOP.
Pourquoi c'est important pour vous : c'est un miel d'acacia à l'origine très précise, qui peut différer des autres miels d'acacia en rayon.
Faits
| Enregistrement | AOP; Impl. Reg. (EU) No 328/2014 |
|---|---|
| Région | Province de Varese, Lombardie (Italie) |
| Matière première | Nectar du robinier Robinia pseudoacacia ; pollen >25 % |
| Base juridique | Single document OJ C 46/2020 (AM01); Impl. Reg. (EU) No 328/2014 |
| Goût | Presque incolore ; délicat, très sucré, note de vanille ; rarement cristallisé |
| Teneur en sucre | Eau ≤17,5 % ; HMF <15 mg/kg |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Miele Varesino → sorte de → Miel monofloral → sorte de → 🍯 Miel
Liens
- Fait partie de
- Miels à appellation protégée, Miel monofloral
- Similitudes et différences
- Miel d'acacia
Questions fréquentes
S'agit-il d'une AOP ou d'une IGP ?
C'est une AOP (appellation d'origine protégée), inscrite au registre de l'UE en 2012.
Où produit-on Miele Varesino ?
Dans la province de Varese, en Lombardie, entre les rivières Tessin et Olona et les lacs Majeur et de Lugano, au pied des Alpes.
Ce miel cristallise-t-il ?
Rarement et seulement après longtemps ; il est le plus souvent liquide.
Quelle part de pollen d'acacia faut-il ?
Plus de 25 % du pollen des plantes nectarifères.
Est-il vrai que le miel d'acacia sent fort la fleur ?
Non. L'arôme de ce miel est léger et délicat, sans parfum dominant ; la note de vanille est dans le goût.
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ℹ️ Le miel est surtout du sucre : environ 82 g pour 100 g. Ne donnez pas de miel aux bébés de moins d'un an : risque de botulisme infantile.
Sources
- eAmbrosia: Miele Varesino (PDO)
- Commission Implementing Regulation (EU) No 328/2014 (registration of Miele Varesino, OJ L 98, 1.4.2014)
- Amended single document Miele Varesino, OJ C 46, 11.2.2020 (minor amendment AM01)