Miele Varesino
Noto anche come: Miele Varesino DOP, miele di acacia varesino
Miele di acacia monoflorale DOP della provincia di Varese, in Lombardia: quasi incolore, delicato, con una nota di vaniglia, raramente cristallizzato.
Il Miele Varesino è un miele di acacia monoflorale a denominazione di origine protetta (DOP). Le api bottinano i fiori della robinia (Robinia pseudoacacia) nella provincia di Varese, in Lombardia. Il polline di acacia deve superare il 25 % del polline delle piante nettarifere.
Il miele è trasparente, da quasi incolore a giallo paglierino, di norma liquido e raramente cristallizzato, e solo dopo molto tempo. L'aroma è leggero e delicato, senza profumo predominante; il gusto è molto dolce e delicato, con una nota di vaniglia. Acqua al massimo 17,5 % e HMF inferiore a 15 mg/kg. Non deve esserci polline di Loranthus europaeus, Hedysarum coronarium e Onobrychis, mentre compare polline di ornamentali esotiche come Ilex aquifolium e Trachycarpus fortunei.
I laghi mitigano il clima, la primavera arriva prima che a Milano e la fioritura dell'acacia è scalare. Il miele è raccolto, estratto e confezionato in provincia; il vasetto è di vetro con coperchio metallico sigillato dal logo, e in etichetta c'è la sigla DOP.
Perché ti riguarda: è un miele di acacia dall'origine ben delimitata, che può distinguersi dagli altri mieli di acacia sullo scaffale.
Dati
| Registrazione | DOP; Impl. Reg. (EU) No 328/2014 |
|---|---|
| Regione | Provincia di Varese, Lombardia (Italia) |
| Materia prima | Nettare di robinia Robinia pseudoacacia; polline >25 % |
| Base giuridica | Single document OJ C 46/2020 (AM01); Impl. Reg. (EU) No 328/2014 |
| Gusto | Quasi incolore; delicato, molto dolce, nota di vaniglia; raramente cristallizza |
| Contenuto di zucchero | Acqua ≤17,5 %; HMF <15 mg/kg |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Miele Varesino → tipo di → Miele uniflorale → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Mieli DOP e IGP, Miele uniflorale
- Simili e diversi
- Miele di acacia
Domande frequenti
È una DOP o una IGP?
È una DOP (denominazione di origine protetta), iscritta nel registro UE nel 2012.
Dove si produce Miele Varesino?
Nella provincia di Varese, in Lombardia, tra i fiumi Ticino e Olona e i laghi Maggiore e di Lugano, ai piedi delle Alpi.
Questo miele cristallizza?
Raramente e solo dopo molto tempo; di norma è liquido.
Quanto polline di acacia serve?
Più del 25 % del polline delle piante nettarifere.
È vero che il miele di acacia profuma molto di fiori?
No. L'aroma di questo miele è leggero e delicato, senza profumo predominante; la nota di vaniglia è nel gusto.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- eAmbrosia: Miele Varesino (PDO)
- Commission Implementing Regulation (EU) No 328/2014 (registration of Miele Varesino, OJ L 98, 1.4.2014)
- Amended single document Miele Varesino, OJ C 46, 11.2.2020 (minor amendment AM01)