🍾 Pommery Blanc de Noirs Apanage

Pommery Blanc de Noirs Apanage é um champanhe branco sem colheita da casa Pommery de Reims (Marne).

Segundo a casa, o lote é feito apenas de castas tintas, no estilo Apanage.

A casa Pommery tem sede em Reims; segundo a casa, os seus vinhos maturam em 18 quilómetros de galerias em antigas pedreiras de cré.

Os limites da zona Champagne foram fixados por uma lei de 6 de maio de 1919: partes dos departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne e Seine-et-Marne. O caderno de especificações permite sete castas, dominadas por Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier; a uva é vindimada em cachos inteiros, ou seja, à mão, e o rendimento está limitado a 10 400 kg por hectare.

Segundo o Comité Champagne, o champanhe serve-se fresco, a 8–10 °C, e as garrafas guardam-se no escuro a 10–15 °C constantes, sem vibrações. Uma garrafa aberta fecha-se melhor com uma rolha para espumantes e mantém-se no frio.

É vendido com a denominação de origem protegida Champagne: as bolhas vêm apenas de uma segunda fermentação na garrafa, e o vinho estagia pelo menos 15 meses antes da venda (36 se for de colheita). O termo de açúcar (brut, extra brut, etc.) está no rótulo; a casa não o indica na página do vinho.

Porque é importante para si. A ausência de ano no rótulo significa que não é um vinho de colheita: a casa pode lotear vinhos de várias vindimas. Blanc de noirs no rótulo indica um vinho branco de uvas tintas. A OMS lembra: não existe um nível seguro de álcool.