🍷 Blanc de noirs
Vinho branco, geralmente espumante, feito de uvas tintas cujo mosto foi prensado sem as películas.
Blanc de noirs — vinho branco, muitas vezes espumante, feito de castas escuras prensadas sem as películas. Blanc de noirs é a expressão francesa para «branco de negras». É um vinho branco, sobretudo espumante, feito de uvas de película escura. A cor vem dos pigmentos das películas, enquanto o sumo de quase todas as variedades escuras é pálido. Se as uvas forem prensadas depressa e com suavidade, o sumo não apanha cor.
O exemplo mais conhecido é o blanc de noirs de Champagne, feito de Pinot Noir e Pinot Meunier. Estes vinhos também se fazem noutros lugares do vinho francês e fora de França, na Alemanha, em Inglaterra e na Califórnia. Por vezes têm um leve tom dourado ou ligeiramente rosado.
O blanc de noirs costuma ser mais cheio e mais redondo do que o blanc de blancs, que usa apenas uvas brancas. São comuns notas de bagas vermelhas e de pão. Continua a ser um vinho branco, e não um rosé: o rosé deixa-se de propósito com as películas para adquirir cor.
Como se liga ao tema «Vinho»
🍷 Blanc de noirs → → → 🍇 Pinot Noir → tipo de → 🍇 Castas → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
- Faz parte de
- 🍷 Vinho branco
- Onde se produz
- 🗺️ Vinho francês
- Relacionado a
- 🍇 Pinot Noir, 🍇 Pinot Meunier
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Vinho branco, 🍷 Blanc de blancs, 🍷 Champagne
Perguntas frequentes
O que significa blanc de noirs?
Significa «branco de negras»: um vinho branco feito de uvas escuras, como a Pinot Noir e a Pinot Meunier.
Como se pode fazer vinho branco de uvas tintas?
O sumo da maioria das uvas escuras é incolor. As uvas são prensadas depressa, com pouco contacto com as películas, e o vinho fica pálido.
Em que se diferencia o blanc de noirs do blanc de blancs?
O blanc de blancs é feito de uvas brancas, normalmente Chardonnay, enquanto o blanc de noirs usa uvas escuras e costuma ser mais cheio.
Semelhantes
🍷 Blanc de blancs · 🍷 Champagne de produtor · 🍷 Cuvée de prestígio · 🍷 Champagne rosé · 🍷 Ratafia de Champagne · 🍷 Kir royal
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.