🍾 Pommery

A Pommery é uma casa de champanhe de Reims. O Wikidata indica 1858 como ano de fundação. Segundo a casa, foi nesse ano que Madame Pommery, após a morte do marido, assumiu a direção da sociedade Pommery et Greno e a expandiu, apostando na qualidade do vinho e em vinhas próprias.

Segundo a casa, em 1874 criou o Pommery Nature, o primeiro champanhe brut com sucesso comercial, numa época em que predominavam vinhos muito doces. A partir de julho de 1868, antigas pedreiras de cré (crayères) de Reims foram transformadas em caves: 18 km de galerias a 30 m de profundidade. O Clos Pompadour, 25 ha de vinha dentro dos muros da propriedade, dá uma cuvée com o mesmo nome vendida só em magnum. A gama inclui ainda Brut, Apanage, Louise e Pop.

O champanhe é um vinho com denominação de origem protegida (DOP). As bolhas vêm apenas de uma segunda fermentação na garrafa, o vinho estagia pelo menos 15 meses antes da venda (36 se for de colheita) e toda a produção ocorre só dentro da área delimitada. Pommery é uma marca; Champagne é o nome de um lugar.

Porque é importante para si. Hoje «brut» não é só um estilo, mas um termo definido pelas regras da UE: no máximo 12 g de açúcar por litro. Millésime (colheita) e blanc de blancs também são definidos, enquanto «Louise» ou «Apanage» são nomes próprios da casa. A OMS lembra: não existe um nível seguro de consumo de álcool.