Azeitonas marinadas com citrinos e funcho
Como fazer em casa: Azeitonas marinadas com citrinos e funcho — ingredientes, etapas, dicas de segurança.
Tempo: 15 minutos · Rendimento: 4 porções como petisco
Ingredientes
- ½ c. chá bem cheia de sementes de funcho
- Raspa de ½ laranja e ½ limão em tiras compridas
- 2 folhas de louro
- 3 raminhos de alecrim
- 3 malaguetas vermelhas desidratadas, sem sementes e picadas
- 250 g de azeitonas variadas, escorridas da salmoura
- 50 ml de azeite
Modo de preparo
- Toste as sementes de funcho numa frigideira sem gordura durante 1–2 minutos, até libertarem aroma.
- Junte a raspa, o louro, o alecrim e as malaguetas e aqueça 30 segundos.
- Junte as azeitonas e o azeite, mexa e aqueça 1–2 minutos.
- Retire do lume e deixe arrefecer na frigideira.
Dicas
- Guarde num recipiente fechado no frigorífico até uma semana; antes de comer, deixe chegar à temperatura ambiente. Quanto mais tempo repousam, mais sabor ganham.
- A norma do COI para azeitonas de mesa permite juntar azeite, vinagre, especiarias, ervas aromáticas e os seus extratos.
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