Olive marinate con agrumi e semi di finocchio
Come farlo in casa: Olive marinate con agrumi e semi di finocchio — ingredienti, passaggi, consigli di sicurezza.
Tempo: 15 minuti · Dosi: 4 porzioni come stuzzichino
Ingredienti
- ½ cucchiaino colmo di semi di finocchio
- La scorza di ½ arancia e ½ limone a strisce lunghe
- 2 foglie di alloro
- 3 rametti di rosmarino
- 3 peperoncini rossi secchi, senza semi e tritati
- 250 g di olive miste, sgocciolate dalla salamoia
- 50 ml di olio d’oliva
Procedimento
- Tosta i semi in una padella asciutta per 1–2 minuti, finché profumano.
- Aggiungi le scorze, l’alloro, il rosmarino e il peperoncino e scalda per 30 secondi.
- Unisci le olive e l’olio, mescola e scalda per 1–2 minuti.
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare nella padella.
Consigli
- Si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, per una settimana al massimo; prima di mangiarle riportale a temperatura ambiente. Più riposano, più si insaporiscono.
- La norma del COI sulle olive da tavola consente di aggiungere olio d’oliva, aceto, spezie, erbe aromatiche e loro estratti.
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