🌱 Leite de aveia

A bebida de aveia é uma bebida vegetal feita de aveia e água. Foi inventada pelo cientista sueco Rickard Öste no início dos anos 1990. A empresa Oatly nasceu deste trabalho. Hoje, a bebida de aveia é uma das «leites» vegetais mais populares do mundo.

Faz-se assim: a aveia é moída e misturada com água morna. Depois, enzimas e calor decompõem o amido do grão. O líquido é separado, adicionam-se vitaminas e minerais, por vezes açúcar, e pasteuriza-se. A bebida de aveia tem um sabor ligeiramente doce e suave. Tem pouca proteína — cerca de 1,2 g por 100 ml, cerca de um terço do que tem o leite de vaca. Sem enriquecimento, tem menos cálcio e vitamina A, por isso os fabricantes costumam adicioná-los.

A bebida de aveia é especialmente popular nos cafés. As versões «barista» fazem boa espuma para o latte e o cappuccino. Uma bebida de aveia precisa de muito menos água do que o leite de vaca: segundo uma estimativa, cerca de 9 litros contra 131 por cada copo. O NHS não aconselha dar a bebês com menos de um ano uma bebida de aveia em vez de leite. Para os adultos, o NHS aconselha as versões sem açúcar e com cálcio adicionado.