Vinho ou vinho sem álcool: qual é a diferença
Pelas regras da UE, o vinho sem álcool é vinho verdadeiro a que se retirou o álcool depois da fermentação. Mantém o aroma e a acidez do vinho, mas o teor alcoólico e as calorias são muito diferentes.
| 🍷 Vinho | 🍷 Vinho sem álcool | |
|---|---|---|
| Álcool | A partir de 8,5–9 % vol. | Até 0,5 % vol.; parcialmente desalcoolizado: acima de 0,5 % |
| Produção | Fermentação alcoólica de uvas ou mosto | Primeiro um vinho acabado, depois retira-se o álcool: evaporação a vácuo, membranas, destilação |
| Restrições | — | Não se pode aumentar ao mesmo tempo o açúcar do mosto; vinhos DOP/IGP só parcialmente |
| Rótulo | Nome da categoria de vinho | «desalcoolizado» ou «parcialmente desalcoolizado» junto à categoria |
| Energia por 100 g | 82–85 kcal | Cerca de 6 kcal |
Qual escolher
O vinho sem álcool mantém o aroma e a acidez, mas tem menos corpo: é o álcool que dá volume e calor ao vinho. Tem muito menos calorias, por isso é uma opção para condutores, grávidas e quem reduz o álcool. Para evitar totalmente o álcool, procure «desalcoolizado» e não «parcialmente desalcoolizado».
Fontes
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