Vino o vino analcolico: qual è la differenza
Secondo le norme UE, il vino analcolico è vero vino a cui l'alcol è stato tolto dopo la fermentazione. Mantiene aroma e acidità del vino, ma gradazione e calorie sono tutt'altre.
| 🍷 Vino | 🍷 Vino analcolico | |
|---|---|---|
| Alcol | Da 8,5–9 % vol | Massimo 0,5 % vol; parzialmente dealcolato: oltre 0,5 % |
| Produzione | Fermentazione alcolica di uva o mosto | Prima un vino completo, poi si toglie l'alcol: evaporazione sotto vuoto, membrane, distillazione |
| Limiti | — | Vietato aumentare insieme lo zucchero nel mosto; vini DOP/IGP solo in parte |
| Etichetta | Nome della categoria di vino | «dealcolato» o «parzialmente dealcolato» accanto alla categoria |
| Energia per 100 g | 82–85 kcal | Circa 6 kcal |
Quale scegliere
Il vino analcolico conserva aroma e acidità, ma ha meno corpo: è l'alcol a dare al vino volume e calore. Ha molte meno calorie ed è un'opzione per chi guida, per le donne in gravidanza e per chi riduce l'alcol. Per rinunciare del tutto all'alcol, cercate «dealcolato» e non «parzialmente dealcolato».
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