Zagorski bagremov med
Noto anche come: miele di acacia dello Zagorje
Miele di acacia croato DOP dello Hrvatsko Zagorje: quasi incolore, a lungo liquido, con oltre il 27 % di polline di acacia.
Lo Zagorski bagremov med è un miele di acacia croato a denominazione di origine protetta (DOP). Si ottiene dal nettare della robinia (Robinia pseudoacacia, «bagrem» in croato) nello Hrvatsko Zagorje. È un miele monoflorale: il polline di acacia deve superare il 27 % dopo aver detratto quello delle piante non nettarifere, mentre di norma per la dicitura monoflorale basta il 20 %.
Il colore è molto chiaro, da quasi incolore a giallo paglierino, il miele è estremamente limpido, resta liquido a lungo e cristallizza di rado. L'odore è tenue; il gusto è da mediamente a molto dolce con bassa acidità, e l'aroma ricorda vaniglia, fiore di acacia, favo vergine e burro fresco. Acqua al massimo 18 %, conducibilità elettrica al massimo 0,25 mS/cm, HMF al massimo 15 mg/kg.
Le colline proteggono la fioritura dalle gelate tardive e allungano la raccolta a circa 20 giorni, contro 10–12 in pianura. Qui non si coltiva la colza, quindi il suo polline manca nel miele. È vietato nutrire le api durante la raccolta.
Perché ti riguarda: se cerchi un miele delicato e chiaro che resta liquido, questo è un miele di acacia dall'origine documentata.
Dati
| Registrazione | DOP; Impl. Reg. (EU) 2022/379 |
|---|---|
| Regione | Hrvatsko Zagorje: contea di Krapina-Zagorje e zone limitrofe (Croazia) |
| Materia prima | Nettare di robinia Robinia pseudoacacia; polline >27 % |
| Base giuridica | Single document OJ C 463/2021; Impl. Reg. (EU) 2022/379 |
| Gusto | Quasi incolore; vaniglia, fiore di acacia, burro fresco; a lungo liquido |
| Contenuto di zucchero | Acqua ≤18 %; HMF ≤15 mg/kg; conducibilità ≤0,25 mS/cm |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Zagorski bagremov med → tipo di → Miele uniflorale → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Mieli DOP e IGP, Miele uniflorale
- Simili e diversi
- Miele di acacia
Domande frequenti
È una DOP o una IGP?
È una DOP (denominazione di origine protetta), iscritta nel registro UE nel 2020.
Dove si produce Zagorski bagremov med?
Nello Hrvatsko Zagorje: tutta la contea di Krapina-Zagorje, l'ovest di quella di Varaždin (Bednja, Lepoglava, Ivanec, Novi Marof e altri) e il margine confinante della contea di Zagabria.
Perché questo miele resta liquido così a lungo?
È tipico del miele di acacia; il disciplinare lo dice a lungo liquido e raramente cristallizzato.
Qual è il limite di polline di acacia?
Oltre il 27 % dopo la detrazione del polline delle piante non nettarifere, contro il 20 % abituale.
È vero che «bagrem» e miele di acacia sono diversi?
No. «Bagrem» è il nome croato della robinia Robinia pseudoacacia, da cui viene il miele di acacia.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- eAmbrosia: Zagorski bagremov med (PDO)
- Commission Implementing Regulation (EU) 2022/379 (registration of Zagorski bagremov med, OJ L 73, 7.3.2022)
- Single document Zagorski bagremov med, OJ C 463, 16.11.2021