🥃 Ракы

Ракы — турецкая анисовая водка, чаще всего из винограда или изюма. Сначала сбраживают и перегоняют виноградный спирт, потом его ещё раз перегоняют вместе с анисом. Крепость обычно около 45%, но пьют его разбавленным.

Если в ракы налить воду, она становится молочно-белой. Так происходит потому, что масла аниса плохо растворяются в воде. В Турции этот цвет называют «львиное молоко». Пьют ракы в основном за столом, с закусками мезе, рыбой и дыней, небольшими порциями, обычно разбавляя водой и добавляя лёд.

Ракы похоже на арак, который пьют на Ближнем Востоке, и на греческий узо. Все они анисовые напитки, но делают их по разным правилам. Ракы относится к продуктам из винограда. Оно связано с турецким вином как продукт, сделанный на той же основе, и традиционно входит в турецкую застольную культуру. Поскольку напиток крепкий, пить его принято медленно и в небольших количествах.