🥃 Узо

Узо — греческая анисовая водка. Её пьют в Греции и на Кипре. Главный аромат даёт анис, иногда к нему добавляют другие пряности. Основу часто делают из виноградного спирта, но не всегда.

Спирт настаивают или перегоняют вместе с пряностями, затем разбавляют водой до нужной крепости. Если в узо долить воды или добавить лёд, оно мутнеет и становится молочно-белым. Это нормально: анисовые масла плохо растворяются в воде.

Узо относят к продуктам из винограда, потому что основа нередко виноградная. По духу оно близко к арак, ракы и ципуро. Ракы — турецкая анисовая водка, арак распространён на Ближнем Востоке, а ципуро — греческая виноградная водка без аниса или с ним. Узо тесно связано с греческим и кипрским вином как часть местной кухни и застолья. Его принято пить небольшими глотками с закусками.