Arra Gnocchi di patate (Арра Ньокки ди патате)

Arra Gnocchi di patate (Арра Ньокки ди патате) — свежие картофельные ньокки пастификио Arra (I Sapori d'Ogliastra) из Ланузеи на востоке Сардинии. Компания называет их среди своей основной продукции рядом с кулурджонес IGP, маллореддус и равиоли.

Ньокки — небольшие клёцки, которые в Италии чаще всего делают из варёного картофеля, муки и иногда яйца. Картофель связывает их с другими продуктами Arra: на картофеле и сыре держится и начинка кулурджонес, и одна из версий равиоли. Подробного состава, веса или времени варки на сайте пастификио нет, поэтому здесь они не приведены.

Как и остальной ассортимент, ньокки продают свежими в прозрачных лотках, через которые видно содержимое. По словам компании, процессы на производстве в основном автоматизированы, хотя некоторые этапы до сих пор выполняют вручную, а сырьё для продуктов по возможности берут на острове.

Свежие ньокки варятся очень быстро: они готовы, как только всплывут. Их подают с томатным соусом, сливочным маслом и шалфеем, песто или сырными соусами, а также запекают. Линейка относится к категории ньокки и шпецле и к свежей пасте.