🍾 Bruno Paillard Blanc de Blancs Grand Cru

Bruno Paillard Blanc de Blancs Grand Cru — невинтажное белое шампанское категории Extra Brut от дома Bruno Paillard из Реймса (Марна).

По данным дома, используют только первую фракцию прессования; виноград происходит из Grand Cru; резервные вина — система из урожаев начиная с 1985 года; вторичное брожение в бутылке мягче обычного по старинному методу; вино выдерживалось на осадке 4 года; после дегоржажа бутылки отдыхают в погребах не меньше 10 месяцев; дозаж — 5 г/л.

Дом Bruno Paillard основал в Реймсе в январе 1981 года Бруно Пайяр; с 1985 года дата дегоржажа указывается на контрэтикетке, а все шампанские дома — extra brut.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Вино продают под защищённым наименованием происхождения Champagne: пузырьки даёт только второе брожение в бутылке, а до продажи вино выдерживают не меньше 15 месяцев (винтажное — 36). Extra Brut на этикетке — термин ЕС о содержании сахара: от 0 до 6 г сахара на литр.

Почему это важно для вас. По данным дома, его выпускают в таких объёмах: бутылка 0,75 л и магнум 1,5 л. Отсутствие года на этикетке означает, что это не винтажное вино: дом может смешивать вина разных урожаев. Blanc de blancs на этикетке означает вино только из белого винограда. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.