🍾 Bruno Paillard

Bruno Paillard — дом шампанского в Реймсе, в департаменте Марна. По данным дома, Брюно Пайяр, уроженец Реймса (1953), основал его в январе 1981 года, когда ему было 27. В 1985 году молодой дом создал Réserve Perpétuelle — запас резервных вин — и начал печатать месяц и год дегоржажа на контрэтикетке каждой бутылки, что дом называет первым таким шагом в Шампани. Алис Пайяр присоединилась к отцу в 2007 году и руководит домом с 2018 года; Брюно Пайяр — его президент.

По данным дома, ему принадлежит около 25 га виноградников почти на 100 участках, в том числе 10 га гран крю и 5 га премье крю; виноград дом покупает ещё примерно в 30 крю. Главное вино — Première Cuvée Extra Brut; в линейке также розе, гран крю блан де блан, винтажные вина и престижное кюве N.P.U. (Nec Plus Ultra).

Шампанское — вино с защищённым наименованием происхождения (PDO). Пузырьки даёт только второе брожение в бутылке, до продажи вино выдерживают не менее 15 месяцев (винтажное — 36), и всё производство идёт только в пределах определённой зоны. Bruno Paillard — это марка, а Champagne — название места.

Почему это важно для вас. Дата дегоржажа показывает, когда бутылку завершили и укупорили; extra brut — категория с низким содержанием сахара по правилам, а «Première Cuvée» или «N.P.U.» — собственные названия дома. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.