🍷 Delaforce

Delaforce — дом портвейна. По данным дома, семья гугенотского происхождения пришла в торговлю портвейном в 1834 году, когда Джон Флёрие Делафорс приехал в Порту, чтобы основать фирму Martinez Gassiot; в 1868 году его сын Джордж Генри Делафорс создал собственный дом. Тот же год и Вила-Нова-ди-Гая как место приводят Викиданные. В 1894–1906 годах дом был поставщиком портвейна португальского королевского двора.

По данным дома, он известен выдержанными Tawny His Eminence's Choice и Curious & Ancient, созданными в 1930-х, а также Vintage Port из винограда с участков Ронкан и Риу-Торту в Дору; делает и вина Дору. Сегодня Delaforce принадлежит и управляется Real Companhia Velha, известной также как Royal Oporto.

По данным дома, его виноградники расположены в двух долинах Дору — Ронкан и Риу-Торту, — которые он относит к лучшим зонам класса «A»; кроме того, он покупает виноград по долгосрочным соглашениям у ряда премиальных имений. Дом сообщает, что сажает лишь отобранные из более чем двенадцати классических сортов Дору, среди них Touriga Franca, Touriga Nacional и Tinta Roriz, а виноград собирают вручную в середине сентября и доставляют на винодельню в небольших ящиках.

Производство дом описывает так: нейтральный виноградный спирт добавляют, когда сброжена примерно половина сахара винограда, — это останавливает брожение и сохраняет немного естественной сладости; самые престижные вина давят ногами, остальные бродят в специально сконструированных резервуарах; затем вино отстаивается в больших чанах до начала следующего года и отправляется на выдержку в погреба Вила-Нова-ди-Гая. В премиальную линейку входят Vintage Port, Curious & Ancient (20-летний Tawny), His Eminence's Choice (10-летний Tawny) и Late Bottled Vintage, в стандартную — Fine Ruby, Fine Tawny, Fine White и розовое.

Портвейн — вино с защищённым наименованием происхождения (PDO) из Демаркированного региона Дору. Виноградный спирт останавливает брожение, поэтому в вине остаётся не меньше 17,5 г/л сахара, а крепость составляет 19–22 % об.

Почему это важно для вас. Vintage и возраст Tawny заданы правилами, а названия вроде «His Eminence's Choice» — собственные обозначения дома. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.