🍷 Delaforce

Delaforce — дім портвейну. За даними дому, родина гугенотського походження увійшла в торгівлю портвейном 1834 року, коли Джон Флеріє Делафорс приїхав до Порту, щоб заснувати фірму Martinez Gassiot; 1868 року його син Джордж Генрі Делафорс створив власний дім. Той самий рік і Віла-Нова-ді-Гая як місце наводять Вікідані. У 1894–1906 роках дім мав статус постачальника портвейну португальського королівського двору.

За даними дому, він відомий витриманими Tawny His Eminence's Choice і Curious & Ancient, створеними в 1930-х, а також Vintage Port з винограду з ділянок Ронкан і Ріу-Торту в Дору; робить і вина Дору. Нині Delaforce належить і керується Real Companhia Velha, відомою також як Royal Oporto.

За даними дому, його виноградники розташовані у двох долинах Дору — Ронкан і Ріу-Торту, — які він відносить до найкращих зон класу «A»; крім того, він купує виноград за довгостроковими угодами в низки преміальних маєтків. Дім повідомляє, що висаджує лише відібрані з понад дванадцяти класичних сортів Дору, серед них Touriga Franca, Touriga Nacional і Tinta Roriz, а виноград збирають уручну в середині вересня й доставляють на винарню в невеликих ящиках.

Виробництво дім описує так: нейтральний виноградний спирт додають, коли збродила приблизно половина цукру винограду, — це зупиняє бродіння й зберігає трохи природної солодкості; найпрестижніші вина тиснуть ногами, решта бродить у спеціально сконструйованих резервуарах; потім вино відстоюється у великих чанах до початку наступного року й вирушає на витримку до погребів Віла-Нова-ді-Гая. До преміальної лінійки входять Vintage Port, Curious & Ancient (20-річний Tawny), His Eminence's Choice (10-річний Tawny) і Late Bottled Vintage, до стандартної — Fine Ruby, Fine Tawny, Fine White і рожеве.

Портвейн — вино із захищеним найменуванням походження (PDO) з Демаркованого регіону Дору. Виноградний спирт зупиняє бродіння, тож у вині лишається щонайменше 17,5 г/л цукру, а міцність становить 19–22 % об.

Чому це важливо для вас. Vintage і вік Tawny визначають правила, а назви на кшталт «His Eminence's Choice» — власні позначення дому. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.