🍷 Delaforce

Delaforce est une maison de porto. Selon la maison, la famille, d'origine huguenote, entra dans le commerce du porto en 1834, lorsque John Fleurriet Delaforce vint à Porto pour créer la firme Martinez Gassiot ; en 1868, son fils George Henry Delaforce fonda sa propre maison. Wikidata donne la même année et situe l'entreprise à Vila Nova de Gaia. De 1894 à 1906, la maison fut fournisseur de porto de la Maison royale portugaise.

Selon la maison, elle est connue pour ses Tawny âgés His Eminence's Choice et Curious & Ancient, créés dans les années 1930, et pour ses Vintage Ports issus de raisins des secteurs de Roncão et du Rio Torto, dans le Douro ; elle produit aussi des vins du Douro. Aujourd'hui, Delaforce appartient à la Real Companhia Velha, dite aussi Royal Oporto, qui la dirige.

Selon la maison, ses vignes se trouvent dans deux vallées du Douro, Roncão et Rio Torto, qu'elle place parmi les meilleures zones classées « A » ; elle achète aussi du raisin dans le cadre d'accords à long terme auprès de quelques domaines premium. La maison dit ne planter qu'une sélection parmi les plus de douze cépages classiques du Douro, dont Touriga Franca, Touriga Nacional et Tinta Roriz, et que les raisins sont vendangés à la main à la mi-septembre et acheminés au chai en petites caisses.

La maison décrit ainsi son élaboration : de l'eau-de-vie de raisin neutre est ajoutée lorsque environ la moitié du sucre du raisin a fermenté, ce qui arrête la fermentation et conserve un peu de douceur naturelle ; les vins les plus prestigieux sont foulés aux pieds, tandis que d'autres fermentent dans des cuves spécialement conçues ; le vin repose ensuite dans de grandes cuves jusqu'au début de l'année suivante, puis rejoint les chais de Vila Nova de Gaia pour vieillir. Sa gamme premium comprend Vintage Port, Curious & Ancient (Tawny de 20 ans), His Eminence's Choice (Tawny de 10 ans) et Late Bottled Vintage, et sa gamme standard Fine Ruby, Fine Tawny, Fine White et un rosé.

Le porto est un vin à appellation d'origine protégée (AOP) de la Région délimitée du Douro. L'eau-de-vie de vin arrête la fermentation, si bien qu'il reste au moins 17,5 g/l de sucre ; le titre est de 19–22 % vol.

Pourquoi c'est important pour vous. Vintage et l'âge d'un Tawny sont fixés par les règles, tandis que des noms comme « His Eminence's Choice » appartiennent à la maison. L'OMS rappelle : il n'existe pas de niveau d'alcool sans risque.