Eichenhonig

Eichenhonig ist ein Honigtauhonig, den Bienen aus den zuckerhaltigen Ausscheidungen von Blattläusen und anderen Insekten auf Eichen (Quercus) bereiten. Europäische Daten ordnen Honigtauhonig von Laubbäumen überwiegend verschiedenen Eichenarten zu; in Mitteleuropa wird solcher Honig oft einfach als Waldhonig verkauft.

In Bulgarien stammt der geschützte Strandzhanski manov med aus den Eichenwäldern des Strandscha-Gebirges, in denen Traubeneiche und Ungarische Eiche vorherrschen. Den Honigtau liefern dort Blattläuse (Lachnus roboris u. a.), der Eichelbohrer und der Kastanienwickler; geerntet wird im Juni bis August. Der Honig ist braun bis fast schwarz mit grünlichem Schimmer, leicht säuerlich und bitter, mit Aroma von gerösteten Früchten und Karamell; seine Leitfähigkeit muss über 0,95 mS/cm liegen.

In Spanien umfasst Miel de Liébana Honigtau von Eiche und Steineiche: sehr dunkelbernstein, fast schwarz, flüssig, mit sehr geringer Kristallisationsneigung und deutlich salzigen Noten; Miel de Asturias beschreibt Eichenhonig als sehr dunkelbernstein mit klarer Malznote. Eine spanische Studie fand Honig der Pyrenäen-Eiche (Quercus pyrenaica) dunkler als den der Steineiche (Q. ilex).

Bulgarische Proben aus Burgas maßen 80–134 mm Pfund, 15,2–18,4 % Wasser und 0,80–1,33 mS/cm.

Warum das für Sie wichtig ist: Eichenhonig ist eher salzig-malzig als blumig; wer dunkle Honige mag, achtet auf Eiche, Encina oder Strandscha auf dem Etikett.