📍 Герцеговина

Герцеговина — историческая область на юге Боснии и Герцеговины. Климат здесь средиземноморский, жаркий и сухой, поэтому именно тут сосредоточена основная часть виноградников страны. Почвы каменистые, известняковые, а лето длинное и солнечное.

Главные места: Мостар, Читлук с Меджугорьем, Любушки, Чаплина, Столац и Требинье. Местные сорта: жилавка и блатина. Жилавка — белый сорт, из которого получается свежее, ароматное вино с нотами яблока и трав. Блатина — красный сорт, она даёт мягкое тёмное вино. Растёт и вранац, плотный красный сорт, а также трняк.

Герцеговина входит в вино Боснии и Герцеговины. Виноградарство здесь старое, и многие семьи делают вино сами. Мостарская жилавка и красная блатина стали визитной карточкой региона. Вино хорошо сочетается с местной кухней: мясом на гриле, рыбой, сыром. Поэтому поездка в регион часто включает дегустации в семейных погребах.