🍇 Жилавка

Жилавка — белый винный сорт винограда из Герцеговины, главный белый сорт города Мостар. Это местный сорт Боснии и Герцеговины, и считается, что он издавна растёт на этих землях. Выращивают его на каменистых известняковых почвах при тёплом средиземноморском климате.

Вино из жилавки обычно сухое, с ароматом яблока, груши, цветов и нотой миндаля. Оно полнотелое, с умеренной кислотностью, и при хранении часто становится ещё интереснее. Подают его охлаждённым к рыбе, мясу на гриле и местным сырам. Рядом с жилавкой в тех же районах растёт красный сорт блатина, из него делают местные красные вина.

Жилавка связана с вином Боснии и Герцеговины, регионом Герцеговина и городом Мостар. Лучшие виноградники находятся вокруг Мостара, Читлука (где расположен Меджугорье), Любушки, Чаплины, Столаца и Требинья. Это главный белый «лицо» Герцеговины.