📍 Herzégovine

L'Herzégovine est une région historique du sud de la Bosnie-Herzégovine. Le climat est méditerranéen, chaud et sec, si bien que la plupart des vignobles du pays se concentrent ici. Les sols sont pierreux et calcaires, et les étés sont longs et ensoleillés.

Les principaux lieux sont Mostar, Čitluk avec Medjugorje, Ljubuški, Čapljina, Stolac et Trebinje. Les cépages locaux sont le Žilavka et le Blatina. Le Žilavka est blanc et donne un vin frais et aromatique, aux notes de pomme et d'herbes. Le Blatina est rouge et donne un vin souple et sombre. Le Vranac, un cépage rouge dense, et le Trnjak poussent aussi ici.

L'Herzégovine fait partie du vin de Bosnie-Herzégovine. La viticulture y est ancienne, et de nombreuses familles produisent leur propre vin. Le Mostar Žilavka et le Blatina rouge sont devenus les emblèmes de la région. Le vin se marie bien avec la cuisine locale : viande grillée, poisson et fromage. Un voyage dans la région comprend donc souvent des dégustations dans des caves familiales.