🦴 Кальций

Кальций — минерал, из которого во многом построены кости и зубы. Он также нужен, чтобы работали мышцы, в том числе сердце, и чтобы нормально сворачивалась кровь. Организм сам не делает кальций, поэтому он должен приходить с едой.

Молоко и молочные продукты — один из главных источников кальция. В 100 мл коровьего молока его около 120 мг. Значит, в стакане молока примерно 250–300 мг. В твёрдых сырах кальция ещё больше, потому что он остаётся вместе с казеином в сгустке. В молоке кальций держит вместе шарики белка казеина. Кроме молока, кальций есть в листовой капусте (кейле), в рыбе, которую едят с косточками, например в сардинах, а также в обогащённых растительных напитках.

NHS пишет, что взрослым нужно около 700 мг кальция в день. Обычно его хватает при разнообразном питании. Больше 1500 мг в день может вызвать боль в животе и понос. Чтобы кальций усваивался, нужен витамин D. Если человек не ест молочное, NHS советует выбирать растительные напитки с добавленным кальцием.