🍷 Хойригер

Хойригер — австрийское молодое вино этого года, а также винный кабачок, где его подают. Слово происходит от австрийского «хойер», то есть «в этом году». Молодое вино появляется после сбора урожая и считается готовым к 11 ноября, дню святого Мартина, хотя бывают и другие даты. Сезон длится до следующей осени.

Кабачки хойригер распространены особенно в Вене и вокруг неё, а также в других винодельческих районах Австрии. Хозяин-винодел продаёт в нём собственное вино и подаёт к нему холодные закуски: сыр, колбасы, хлеб, паштеты. Право продавать так вино закреплено указом императора Иосифа II в 1784 году. Над входом вешают ветку или венок, показывая, что кабачок открыт.

Хойригер связан с молодым вином и с австрийским вином. В Вене в таком кабачке часто подают венский гемишт сатц, смесь сортов, собранных вместе. Это не только напиток, но и часть местной культуры, в которой люди собираются за столом на свежем воздухе. Пить вино стоит в меру.