🍷 Молодое вино

Молодое вино — вино нового урожая, которое пьют в первую осень и зиму. Его не выдерживают годами: оно свежее, часто лёгкое и фруктовое. Иногда такое вино продают ещё во время брожения, когда оно мутное и слегка сладкое.

У молодого вина разные названия. В Австрии его подают в хойригерах, это небольшие винные таверны, и называют «хойригер». В Германии осенью пьют федервайсер, частично сброженное сусло. Во Франции есть нуво, самый известный пример — божоле нуво. В Чехии, Словакии и Украине тоже есть свои молодые вина осени, которые делают и продают сразу после сбора.

С молодым вином связаны праздники. Например, день святого Мартина, который отмечают 11 ноября, во многих странах считается временем, когда открывают новое вино. Также рядом стоит гемишт сатц, венский смешанный посадочный виноградник, из которого делают вина для хойригеров.

Молодое вино обычно не хранят долго: лучше выпить его в течение зимы. Как и любой алкоголь, его следует пить умеренно.