🍷 Гойрігер

Гойрігер — австрійське молоде вино цього року, а також винний шинок, де його подають. Слово походить від австрійського «гойєр», тобто «цього року». Молоде вино з'являється після збору врожаю й вважається готовим до 11 листопада, дня святого Мартіна, хоча бувають і інші дати. Сезон триває до наступної осені.

Шинки гойрігер поширені особливо у Відні та навколо нього, а також в інших виноробних районах Австрії. Господар-винороб продає в ньому власне вино й подає до нього холодні закуски: сир, ковбаси, хліб, паштети. Право продавати так вино закріплене указом імператора Йосифа II 1784 року. Над входом вішають гілку або вінок, показуючи, що шинок відчинено.

Гойрігер пов'язаний із молодим вином та австрійським вином. У Відні в такому шинку часто подають віденський гемішт сац, суміш сортів, зібраних разом. Це не лише напій, а й частина місцевої культури, в якій люди збираються за столом просто неба. Пити вино варто в міру.